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这些美酒你喝了吗?

文章来源:小辣旦
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发布时间:2019-01-23 18:28:05

 这些美酒你喝了吗?

千百年来,酒已经像我们的朋友一样伴随着人类文明的发展,紧紧的融入了我们的生活。

佳节来临,亲朋小聚,饭菜上桌,少不得好酒。周末放假,三五好友,一桌小菜,美酒必陪。

酒,作为一种美味珍酿,伴随着我们生活的角角落落。但凡节日,但凡聚会,但凡想喝,都有喝它的理由。酒,作为一种生活的必需品,伴随着我们生活的方方面面。酒,可贵可贱,富人喝好酒,穷人家也有自酿的米酒,但是酒的香醇不变。

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喝酒之人可文可雅;喝酒之场可大可小;喝酒之地宜室宜外;喝酒之情可欢可悲,可缠绵细语可豪情万丈。

离别的酒,我们“劝君更尽一杯酒、西出阳关无故人”;朋友相聚我们“五花马、千金裘、呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁”;假期小叙我们“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无”;豪情万丈、满腔热血时我们“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”;万千感慨时我们“对酒当歌,人生几何”;孤独时我们更有“明月几时有,把酒问青天”,“举杯邀明月,对影成三人”。

可见酒不仅助兴壮胆,还怡情抒怀,不仅文人喜爱,壮士也喜欢;酒不仅是现代人的生活必备,更是古人生活的美好寄托。

从贵州的酿酒文化到茅台酒的出品。

这些美酒你喝了吗?

 

贵州的酿酒最早起源于战国时代。据文献记载,当时贵州一带就生产一种枸酱酒了。

到了汉代,贵州的酿酒又进入了一个新阶段。汉武帝也曾品尝过古仁怀产的酒,更因为美酒而起了收复夜郎国的想法,更有了“唐蒙通夜郎”和“夜郎自大”的典故。

到了南北朝时期,这里已能酿出酒精浓度较高的酒。隋唐五代时,又出现一种“女酒”。

宋代,朱弁《曲淆旧闻》就记有当时的二百种名酒。元明以后,特别在清代三百年间,贵州酿酒的优良体统得到发扬光大。

在清初的小说名著《镜花缘里》,记有当时全国的五十优质产品种名酒,其中就有贵州的苗酒和夹酒。其它如勾藤酒、刺梨糯米酒等也各具特色。

但是这当中最引人注目的是要数名酒之都仁怀的“茅台春”、“茅台烧”,它经过几个世纪的酝酿,逐步发展成誉满五洲的“茅台酒”。

这些美酒你喝了吗?
 
茅台酒为什么只能产在贵州?
曾经为了增加产量,国家轻工部直接、间接地主持了数次茅台酒厂大规模的异地试验。
然而奇怪的是,所有这些对茅台酒的仿制,哪怕工艺和原料完全一样,连酒师都是茅台酒厂的酒师,却生产不出和茅台酒品质、口感一致的茅台酒。
 
这些美酒你喝了吗?
 
原来茅台酒的酿造和茅台镇的水土、海拔、大气环境都有密切联系。酿酒的水必须取自赤水河,而且不是赤水河所有河段的水都可以,只能是茅台镇周边及某个时段的水才是最佳的,因此除了茅台镇上茅台酒厂所产的茅台酒,其它地方所产的“茅台酒”都不是茅台酒。
贵州高原的气候、土地、水质于酿酒得天独厚,所以自古以来,历代名醪不绝于世。
现在,黔地酒的品种多,种类齐、逐步形成了颇具特色的结构体系。除国酒茅台之外,还有董酒、习酒、贵州醇、青酒、特色龙头酒、刺梨糯米酒、苗酒、夹酒、朱昌酒、苞谷酒、金沙窖酒,以及用贵州名贵药材配制的天麻酒、杜仲酒等。
 
那么如何品鉴一杯美酒呢?
 
这些美酒你喝了吗?
 
小辣旦今天也带你一起学习一下:品鉴白酒一般会有望,闻,缀,咽四个步骤。
一望:在旦形高脚玻璃杯中倒入适量酒液,迎着光亮处观望,应无色透明,玉洁冰清。
二闻:以手指轻握旦形杯底,微荡酒液,让鼻子靠近杯口轻轻吸闻酒液弥漫出来的芳香,再移开酒杯呼气,如此反复数次,浓郁的酒香便沁入腔腑,回荡悠悠,愉悦舒畅的感受便油然升起。
三缀:从杯中轻轻缀入小量(约1-2毫升)酒液,停留在舌尖几秒钟,然后把舌头上抵触上颚,让酒液渗润全舌,再在口腔中轻砸几回,次时酒液的醇厚绵柔,回甜丰满,爽滑纯净使您感受到琼浆玉液的滋味。
四咽:把口腔中的酒液轻轻咽入喉内,这时候温热而醇厚,一脉而下,稍后再轻呼吸,回味如涌芳泉。
如果你杯中之酒有以上所有特点,那么恭喜你,你喝到了一杯好酒!而且小辣旦可以负责任的告诉你,在贵州喝酒你会发现,杯杯美酒都有这个特色!很值得一品哦!
 
黔酒的民族特色和地方特色十分显著。
 
这些美酒你喝了吗?
 
不管酿酒工艺和酒型、品种,还是酒礼、酒规和饮酒方式都和贵州包括汉族在内的各民族风格关联,表现出鲜明的民族特色。
在这里的人们不仅能酿造佳酿名醅,而且讲究饮酒之道、注意饮酒之德。
如果你去贵州做客,少数民族的喝酒文化也可以体验一下,在这里侗族、苗族有姑娘酒、拦门酒,土家族、苗族、彝族有“咂酒”。
 
外乡人眼中的贵州酒文化:
 

这些美酒你喝了吗?

 

曾经有一篇很火的文章《贵州归来不喝酒》,以外地客人的角度写了贵州的酒和在贵州喝酒。

开篇一句“总算从贵州回来了,而且是活着回来”,写出了大贵州人民的热情,也写出了大贵州酒桌劝酒文化的博大精深以及作为一个外地人对贵州酒的深刻体验。

其实也还好了,在国酒的故乡,没有把客人喝好,怎么对的起我们的酿酒历史,对得起我们的酒文化以及闻名世界的美名呢?

春节将近,我已然开始了置办年货,熏好了腊肉,打好了糍粑,备好了美酒。邀请你的诗我就不写了,只想说:“来来来,好朋友快坐下,干了这杯美酒……”

本文来自:小辣旦&农业门,请勿转载。

 

 

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