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特色面条怎么样制作呢

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发布时间:2015-11-14 10:38:12

一:先要准备新鲜面条。用手擀面,要擀得非常薄,再用大刀切细,面条煮出来半透明状,又劲道又光滑,这就是人们常说的“薄,劲,光”。
 二:准备漂菜。黄花,木耳温水泡发,择去蒂,洗净。黄花切段,木耳撕小。鸡蛋摊饼,切菱形块。韭菜切碎。

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三:准备底菜。豆腐,胡萝卜切薄丁,豆角切薄片(冬季用蒜苗)。炒好待用。
四:炝汤。锅里多倒些油,油热后放姜末和五香粉,炒出香味,倒醋(多些),待锅中醋沸腾后加入开水。
五:调汤。汤里放入肉臊子,盐,鸡精调味,再放入底菜,漂菜。

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六:汤滚后撒入韭菜,调至小火,不要让汤再大滚。当然最好不要离火,汤温度太低就不好吃了。
七:浇汤。面条捞入小碗(面条一定要捞得少哦,多了没味),浇上一勺汤。
 

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